Салат из свежих огурцов с куриным мясом «Искушение»500 г огурцов, 150 г куриного мяса, 2 яйца, 25 г зеленого лука, 1–2 зубчика чеснока, соль, сахар, соевый соус, уксус, горчица, растительное масло, кунжутное семя, кусочек острого стручкового перца."
"Курицу отварить в течение 30–40 минут, остудить и отделить мясо от костей. Расщипать его на тонкие куски. Яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, измельченный чеснок и по вкусу уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя.
Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым перцем и тонко нарезанной лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.
Кисло-сладкий салат из огурцов «Вожделение»500 г маленьких огурчиков, 3 ч. л. сахарного песка, 4 ст. л. 3 %-ного винного уксуса, щепотка молотого имбиря, кунжутное или оливковое масло.
Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Маленькие огурчики вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса, перемешать и подать к столу.
Свежесоленый редис «Лунная ночь»500 г крупного редиса, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Редис промыть, очистить от верхней цветной кожицы, нарезать соломкой или ромбиками, натереть сверху солью и оставить на 18–20 минут для просаливания.
Когда редис станет хрупким, ополоснуть несколько раз холодной кипяченой водой. Добавить соевый соус, сахар, уксус и перемешать с редисом. Для вкуса можно добавить и несколько стручков поджаренного в масле красного перца.
Многослойный луковый салат «Помпадур»2 луковицы, 4 яйца, 3 яблока (лучше антоновка), 100–150 г твердого сыра, майонез, лимонный сок.
Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели.
Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу. Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки кружочки яиц и майонез, сверху сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез. Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, а в центре веточкой зелени.
