Кабачок очистить, нарезать кружками, обжарить в раскаленном масле. Все овощи откинуть на дуршлаг и обсушить. Приготовить соус: чеснок растолочь, укроп мелко порубить, смешать с кефиром, посолить, поперчить и перемешать. Обжаренные овощи заправить соусом и посыпать мелко накрошенными орехами.
Салат из редиса с яблоками и листьями клубники «Любовь, похожая на стон»5 редисок, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. рубленых молодых листьев клубники, 2 яблока, 1/2 стакана воды, 4 ст. л. майонеза, соль.
Рис перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 5 минут и настоять при закрытой крышке 15–20 минут.
Охладить. Редис и яблоки промыть, нарезать соломкой, добавить отварной рис, осторожно перемешать. Посыпать салат мелко нарубленными молодыми листьями клубники и полить майонезом.
Салат-закуска из свежих огурцов и редиса «Увлечение»5–7 огурцов, 1/2 пучка редиса, 5–6 листьев салата, 5–6 веточек базилика, 1 ст. л. сметаны, перец черный молотый, соль.
Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части.
Редис нарезать кружочками. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4–5 надрезов. В полученные прорези вставить кружки редиса, посолить и посыпать перцем. Листья салата выложить на плоское блюдо и смазать сметаной. Базилик мелко нарезать. На салат положить ломтики огурцов с редисом, посыпать измельченным базиликом и подать к столу.
Салат из моркови и лука с маслинами «Мое бурное прошлое»150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1–2 ст.
л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль, сахар.
Морковь нарезать крупной соломкой, лук измельчить. Овощи положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на слабый огонь. Варить до полного испарения воды. Затем овощи вынуть, стряхнуть воду. К готовым овощам добавить маслины, полить смесью масла, уксуса, соли и сахара. Выложить салат на блюдо.
Салат из консервированных ананасов «Искусительница»1 банка консервированных ананасов, 2 апельсина, 1 лимон, 3 помидора, 3 ст.
л. сметаны, 1 ч. л. имбиря, листья салата, соль, сахар.
С ананасов сцедить жидкость. Апельсины разделить на дольки. Соединить ананасы с апельсинами в глубокой посуде. Для соуса сметану смешать с имбирем и соком лимона, добавить сахар, соль, перемешать. Помидоры нарезать дольками, выложить в посуду с ананасами и апельсинами, перемешать. Сервировочное блюдо выстелить салатными листьями, выложить сверху салат, полить соусом.
