Крылышки обвалять в маринаде, выдержать около 15 минут, а затем обжарить на решетке с двух сторон.
Приготовить соус: курагу отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Курагу мелко нарезать и обжарить в масле в течение 5 минут, помешивая. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от семян, мелко нарезать, добавить к кураге, перемешать. Обжаривать еще 5 минут, после чего снять посуду с огня и остудить. С помощью блендера приготовить пюре, влить в него 2 ст. л. отвара, добавить уксус, карри и соль по вкусу и тщательно перемешать.
Готовый соус подать к крылышкам отдельно.
Запеченное мясо лося «Капкан на жениха»2,5–3 кг мяса лося, 150–200 г сырокопченого бекона, 1/2 стакана сухого вина, 5–6 зубчиков чеснока, 2 луковицы, 1–2 лимона или лайма, черный молотый перец, соль.
С мяса удалить жир. Острым ножом сделать несколько глубоких надрезов и в каждый вставить полоски бекона и дольки чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. На мясо выложить полоски бекона, кольца лука и кружочки лимона (закрепить их деревянными зубочистками).
Заполнить поддон для воды, влить туда же вино. Готовить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким.
Картофель на барбекю «Барышня-крестьянка»1 кг молодого картофеля, 700 г белого репчатого лука, оливковое масло, свежий лавровый лист, морская соль.
Картофель тщательно вымыть, опустить в кипящую воду, поварить в течение 5 минут. Затем нанизать его на шампуры, чередуя с половинками луковиц и лавровым листом, смазать оливковым маслом, посолить по вкусу.
Жарить на решетке барбекю в течение 10 минут, время от времени переворачивая. К готовому картофелю можно подать любой соус по вкусу.
Вкусные овощи «Сюрприз»4 средних клубня картофеля, 4 небольшие луковицы, 500 г тыквы, 120 г зеленых бобов, 120 г брокколи, 40 г растопленного сливочного масла, 20 г нарезанного сливочного масла, 1/4 ч. л. паприки, соль.
Картофель очистить, разрезать пополам, острым ножом нанести глубокие ровные надрезы на одной стороне. Ненадрезанной стороной выложить на фольгу, смазанную сливочным маслом, и сложить ее края так, чтобы получился противень.
Картофель полить растопленным маслом и посыпать паприкой. Разрезать тыкву на 6 долек. Очистить лук и срезать основание луковиц так, чтобы они могли стоять на решетке. Смазать лук и тыкву растопленным маслом.
Подготовить барбекю-котел для жаренья при боковом пламени средней температуры. Противень с картофелем, кусочки тыквы и луковицы разместить на решетке барбекю.
