Яичные желтки смешать с соком 1 лимона, добавить немного соуса, перемешать, а затем тонкой струйкой влить яичную смесь в соус. Готовить, помешивая, пока соус не станет совсем густым. Не давать кипеть. Готовый соус снять с огня.
Рыбу обжарить на разогретом гриле по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Выложить на блюдо, полить горячим соусом, нарезать лимон ломтиками и обложить ими рыбу.
Колбаски под маринадом «Тайная страсть»8 говяжьих или свиных колбасок, свежий имбирь, 150 г меда, 1 долька чеснока, 3 ст.
л. сладкого хереса, свежий тимьян, 1–2 ст. л. соевого соуса.
Имбирь очистить и мелко натереть. Смешать мед, соевый соус, имбирь, измельченный чеснок, херес и измельченный тимьян. Получившимся маринадом залить колбаски. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на ночь. Подготовить и прогреть барбекю. Жарить колбаски 5–6 минут ближе к краю решетки, время от времени смазывая маринадом и постоянно переворачивая, чтобы маринад не пригорел (он должен образовать слой глазури на колбасках).
Копченые грибы «Укрощение строптивой»500 г крупных свежих грибов, 1/3 стакана оливкового масла, измельченный свежий базилик, измельченное свежее орегано, черный перец крупного помола, соль.
Грибы очистить, тщательно вымыть, залить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать травами. Грибы можно коптить целиком или нарезав толстыми ломтиками. Подготовленные грибы выложить на решетку. Коптить в течение 1,5–2 часов.
Креветки на шпажках «Стрелы Амура»1 кг очищенных креветок, 800 г помидоров черри, растительное масло, имбирь, измельченный чеснок, черный перец горошком, душистый перец горошком, соль.
"
"Креветки отварить в подсоленной воде с черным и душистым перцем в течение 3–4 минут. Растительное масло соединить с чесноком и имбирем и довести его до кипения. Бамбуковые шпажки вымочить в холодной воде в течение 30 минут, нанизать на них креветки, чередуя их с целыми помидорами. Полить чесночно-имбирным маслом. Готовить 3–4 минуты.
Куриные крылышки с абрикосовым чатни «Первый поцелуй»1 кг куриных крыльев, 2 ст. л. растительного масла, 10 см корня имбиря, 1/2 лимона, 50 г меда, 1 ч. л. горчицы, 100 г кураги, 1 ч. л. сливочного масла, 1 небольшой стручок острого красного перца, 1 зубчик чеснока, винный уксус, порошок карри, соль.
Приготовить маринад: имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить мед, растительное масло, горчицу и лимонный сок. Тщательно перемешать.
