"
"Свинина с коньяком «Любовная лихорадка»1–2 кг свиной вырезки, 6 зубчиков чеснока, 1/2 стакана острой горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коньяка, черный перец крупного помола, соль.
Смешать горчицу, измельченный чеснок, лимонный сок, коньяк, перец и соль. Получившейся смесью тщательно натереть мясо. Поддон для воды наполнить жидкостью на 3/4 . Готовить мясо до внутренней температуры 85 °C.
Бифштекс с помидорами «Дамский угодник»500 г говяжьей вырезки, 50 г горчицы, 3 помидора, 3 луковицы, черный молотый перец, соль.
Вырезку нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смазать горчицей. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Лук нарезать колечками. Мясо выложить на горячую решетку вперемежку с помидорами и луком. Жарить около 10 минут.
Гнездышки из фарша «Леди Стерва»300 г смешанного рубленого фарша, 150 г сыра, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 киви, 50 г ананаса, 16 вишен, молотый сладкий перец, соль.
Лук мелко порубить, соединить с фаршем, добавить яйцо, сухари, перец, посолить по вкусу и перемешать.
Сформовать четыре котлетки, обжарить их на сковороде в течение 5 минут. Переложить котлетки на фольгу, накрыть ломтиками киви, кусочками ананаса, вишней, кубиками сыра. Фольгу закрыть. Запечь на гриле, пока сыр не расплавится.
Антрекот из говядины «Безумная страсть»650 г говядины, 40 г сливочного масла, зелень, черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, смазать 20 г растопленного сливочного масла и положить на нагретую решетку над углями без дыма и пламени.
Жарить, периодически поворачивая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка. Приготовить зеленое масло: размягчить оставшееся сливочное масло, смешать с очень мелко нарубленной зеленью. Готовое мясо смазать зеленым маслом и подать с веточками зелени.
Говядина в горчичном маринаде с банановым соусом «Интрига»1 кг мякоти говядины, 3 ст. л. горчицы, 1 ст. л. белого сухого вина, сок и цедра 1 лимона плюс еще 1/4 лимона для соуса, 1 ч.
л. белого молотого перца, 2 банана, 200 г сметаны, 1/2 апельсина, 1 ч. л. меда, 1/4 ч. л. порошка карри, 1/2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 ст. л. измельченной зелени кинзы, 1 ч. л. горчицы, белый молотый перец, соль.
Приготовить маринад: смешать горчицу, вино, лимонный сок, добавить цедру и перец, тщательно перемешать. Положить в маринад небольшие куски говядины. Мариновать не менее 6 часов.
Приготовить соус.
