Кашу можно подавать как горячей, так и холодной.
Пшенная каша с творогом1 стакан пшена, 2,5 стакана воды, 1 стакан творога, 3–4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль.
Пшено перебрать, промыть и высыпать в кипящую подсоленную воду. Варить до полуготовности, после чего снять кашу с огня, добавить масло, сахар, творог, все перемешать, снова поставить на огонь и варить до готовности пшена.
Пшенная каша с черносливом1 стакан пшена, 2,5 стакана воды, 1/2 стакана чернослива без косточек, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль.
Пшено перебрать, тщательно промыть, залить 2 стаканами воды, посолить по вкусу и сварить. Чернослив перебрать, промыть, залить 1/2 стаканами кипятка и отварить. Отвар слить. К готовой пшенной каше добавить чернослив и сливочное масло.
Пшенная каша с тыквой1 стакан пшена, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан тыквенного пюре, соль.
Пшено перебрать, тщательно промыть в нескольких водах, залить горячей водой, поставить на сильный огонь, посолить по вкусу, снять пену.
Воду нужно выпарить быстро, пока пшено не разварилось. Затем влить горячее молоко и варить кашу сначала на среднем, а потом на слабом огне, пока она не загустеет. Добавить сваренное на молоке тыквенное пюре, измельченное крутое яйцо, половину порции сливочного масла и переложить в глиняный горшок, обмазанный изнутри маслом. Поставить в духовку на 15 минут.
Рисовая каша на мясном бульоне1 стакан риса, вода, жирный мясной бульон, мускатный орех, соль.
Рис промыть в холодной воде, обсушить, залить подсоленной кипящей водой так, чтобы она едва покрывала крупу, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в кастрюлю.
Залить бульоном так, чтобы его уровень чуть-чуть превышал уровень каши, и варить, помешивая, до готовности. Готовую кашу выложить на тарелки и посыпать мускатным орехом.
Рисовая каша рассыпчатая1,5 стакана риса, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 3–4 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч.
л. молотой корицы, соль.
Рис промыть, высыпать в кипящую подсоленную воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар. Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и варить еще 5–6 минут. Снять с огня, укутать и выдержать 15–20 минут. Затем долить горячее молоко и снова укутать кастрюлю, чтобы молоко впиталось в рис. После этого добавить сахар, корицу и масло, перемешать и прогреть в течение 3–4 минут в духовке или на водяной бане.
