Как вариант — после чая с мёдом.
Менеджер прищуривается:
— Допустим, тогда почему у него, — он указывает пальцем на одного из официантов в конце шеренги, — подача одного лишь меню заняла четыре минуты и двадцать секунд? Это превышает даже названный тобой срок.
— Я не имел возможности проанализировать видеозапись с вашим братом, но готов держать пари, что инцидент произошёл в час пиковой нагрузки, а столик находился в самой дальней части зала. Официант был вынужден метаться между множеством других посадочных мест и физически не успевал обслужить нового посетителя в норматив.
— Хм.
— Вы не работали официантом, — всё-таки говорю это вслух. — Чтобы добраться до двадцать пятого столика, нужно пройти мимо двадцати четырёх предыдущих, за которыми сидят люди, требующие внимания по дороге.
Сюй Лун продолжает молча смотреть на меня, его глаза часто моргают.
— Гипотетический вопрос. Если во время моего движения к дальнему столу ко мне обратятся посетители с десяти промежуточных мест, как поступить? Дойду я до конечной точки или буду вынужден реагировать — вернуться на кухню? Как бы вы поступили на моём месте?
— Наши внутренние организационные проблемы не должны беспокоить клиентов, — менеджер поправляет запонку на рукаве.
— Вы не можете требовать от человека прыжка в длину на десять метров, — вздыхаю, — потому что мировой рекорд — девять. Невозможно усилием воли заставить другого превзойти физиологический барьер.
В комнате в очередной раз воцаряется тишина, наполненная напряжённым ожиданием.
Менеджер не спорит, я продолжаю:
— Существует необходимый минимум времени на разговор с только усевшимися клиентами, на уборку посуды, на выполнение специальных запросов. Представьте ситуацию: у посетителя день рождения, он собирается резать торт, но не может — стол заставлен грязной посудой от предыдущих блюд. Ваш брат не обязан принимать во внимание наши проблемы, но если я действую на пределе физиологии и объективно не успеваю, кто в данной ситуации не прав? Я или тот, кто устанавливает нереалистичные стандарты? — между строк виснет общее понимание того, что высокий гость «на земле» в жизни не работал, поскольку сразу попал на менеджерскую должность.
— Дерзишь руководству⁈ — менеджер предсказуемо вспыхивает, но в голосе уже нет прежней убедительности.
— Лишь излагаю своё видение. Хотите — увольняйте.
— Не дорожишь рабочим местом?
— Сказать так было бы неправдой. Мне нравится работа, условия более чем устраивают.
