— Нет, тёть, — без конца восклицал Поль, хлопая ладонями по столу, — ну ты только посмотри, что делает наша…
— Поль! — укоризненно тормозила его Иветт, так же как и я опасаясь услышать в продолжении «Мышка», — Где твои манеры?!
Меня грели его восхищённые взгляды. Но это было далеко не то, что в глубине души хотелось бы от него услышать.
— Ничего, «братец», ты у меня ещё «капнешь слюной»! — успокаивала я себя, — И этот момент уже не так далеко!
На следующий же день он всё-таки организовал мне необходимого мастера.
Флорантену пришлось немного подождать, пока я объясню тому суть элементарной конструкции. Вследствие большого объёма работы, обещано было сделать за неделю.
В общем, к тому моменту, когда Теофиль прислал своего помощника к нам в дом с готовой нитритной солью, у меня всё уже было готово к началу эксперимента. Оставалось только дождаться холодильника. И вот, наконец, настал час «Х». Волновалась — жутко!
Видя мои переживания, тётушка Иветт прониклась серьёзностью момента и взяла на себя процесс организации сырья для первой пробной партии.
Решила начинать с сервелата и краковской. Совсем немного. Поскольку в моём распоряжении имелась только натуральная оболочка — просто взяла её разного диаметра.
Как только мясо было заморожено, я поставила к мясорубке Поля и заставила измельчать подготовленные куски. Сама тем временем ответственно резала грудинку для краковской.
— Ну прям семейная идиллия! — усмехнулась про себя, послеживая за температурой.
Опуская описание всего процесса, на следующий день дегустировали наш первый совместный шедевр.
Восторги «дегустаторов» описанию не поддаются. Для них это был совершенно новый, практически «космический» вкус. Я удовлетворённо наблюдала за ними, а про себя отметила, что нужно ещё чуть доработать остроту ножа — мне-то известен истинный идеальный конечный результат.
Одно всем стало очевидно: идея стоила того, чтобы ею заняться.
Вскоре Поль уехал в герцогский дворец. Во-первых, ему что-то там ещё нужно было утрясти с маркизом.
Во-вторых, он должен был раздобыть у герцогини для нас с тётушкой приглашения на ожидающийся во дворце бал. Я возлагала на него большие надежды. На этот счёт мы разработали целый план и теперь готовились к его реализации.
Подготавливался перевозной холодильный короб, саму колбаску я решила сделать поближе к дате мероприятия. Если каральки хорошо подкоптить, подсушить и завернуть, например, в пергамент — они прекрасно доедут до места.
