Надо же, как совпало - сегодня четверг! И у нас рыбный день!
Попутно, пока солила икру, вспомнила случай из далёкой молодости. Работали мы тогда на самом северо-востоке Якутии. И заехали в стойбище, хотели свежего мяса купить, тушёнка надоела до изжоги. Сидит старая-старая якутска у костра, на треноге висит большой котел, и она что-то там варит, помешивая. Подошли, поздоровались, заглянули. А там полный котел черной икры!!! ""Собачкам варю!""- пояснила старуха. Ну да, ленский осетр, хоть и помельче волжского, но все равно осетр.
Из мяса его местные делают юколу на зиму (сушеное, нарезанное тонкими пластиками мясо крупных рыб - осетр, ленок, кета и другая красная рыба), а икра особо никому не нужна. Так и тут. Поэтому у нас сегодня ы качестве первого блюда уха из голов, плавников и прочих неликвидов, куда в конце варки добавляются жирные сливки, филе сёмги, жареное в кляре, и бутерброды с красной икрой.
Споро схлебав миску ухи, лёд выжидательно посмотрел на кухарку. Та все поняла правильно и подала рыбу в кляре.
Тоже очень хорошо зашло. Но бутерброд, который я лично ему приготовила, разглядывал долго и внимательно. Пришлось, так сказать, ""заразить энтузиазмом"", то есть съесть кусочек самой. Со сладким чаем было вкусно. Да где им, трескоедам, не понять! Но в конце концов, дед и это оценил. Насытившись, спросил, где мы такую рыбу покупаем. Пришлось рассказать про утреннюю рыбалку. Дед оживился:
- А ещё поймаете?
- Не знаю, можно отправить Чарли с рабочим, могут и поймать. А вам она зачем?
- Вот эта икра очень вкусная.
Если ее засолить, она будет храниться?
- Конечно. И мясо рыбы тоже солят и коптят, тоже очень вкусно и хранить можно определенное время. Можно даже консервы из нее делать, если масло добавить.
- А ты бы смогла этим заняться?"
"- Вряд ли. Там тара нужна соответствующая - стекло и металл. И тогда кому-то надо будет заниматься выловом рыбы, она сейчас на нерест идёт, много вылавливать нельзя. Хотя это озёрная сёмга, а озёр здесь много. Да и технологию я знаю лишь примерно.
Я, разумеется, сделаю заготовки, но только для внутреннего потребления. В промышленных масштабах точно не потяну.
Пока мы беседовали с лордом Маркосом, леди Филиппа не показывалась, сидела в моем доме, дулась. Но тут подошёл Чарльз с Берни, и я оставила нашего гостя на них, сама пошла убеждать бабулю не скандалить. Баба Филя независимо поджала губы:
- Не будет меня задевать - не буду его трогать! Подумаешь, какой важный старый пе..
