Положить цыплят в пластиковый мешок или в глубокую неметаллическую посуду, залить их получившимся маринадом и выдержать в холодильнике 3–4 часа. После этого вынуть цыплят из маринада и положить на решетку. Заполнить поддон для воды на три четверти. Прежде чем закрывать барбекю, вылить часть оставшегося маринада на цыплят. Остальной маринад можно вскипятить и подать отдельно.
Цыпленок со специями «Невинные шалости»2 цыпленка, 1,5 стакана томатного сока, 1/4 стакана мелко нарезанного лука, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст.
л. вустерского соуса, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. римского тмина, 1/2 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. лимонного перца, 1/4 ч. л. острого перечного соуса."
"Цыплят выпотрошить, вымыть, обсушить и разрезать на небольшие порционные куски. Смешать томатный сок, лук, лимонный сок, соус, соль, тмин, чесночный порошок, лимонный перец и перечный соус. Опустить куски цыпленка в получившуюся смесь и замариновать его в течение нескольких часов (можно в течение суток), выдержав мясо в холодильнике в плотно закрытом пластиковом мешке или неметаллической посуде.
Поддон для воды наполнить наполовину, добавить маринад от цыпленка, а порционные куски положить на решетку. Запекать до образования хрустящей корочки.
Цыпленок запеченный «Царская невеста»2–3 цыпленка, на выбор 2 стакана пива, белого вина, лимонада или имбирного эля.
Цыплят вымыть и обсушить. Их можно разрезать на порционные куски или же готовить целиком. Положить цыплят в пластиковый пакет или в глубокую неметаллическую посуду и залить любой из перечисленных в рецепте жидкостей.
Пакет запечатать (посуду плотно закрыть крышкой) и положить в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая цыплят в маринаде. Наполнить поддон для воды на 3/4 . Положить цыплят на решетку. В поддон добавить маринад. Готовить до внутренней температуры 80 °C или до тех пор, пока ножки не будут свободно двигаться в суставах.
Из жидкости, образовавшейся в поддоне, можно приготовить подливку.
Индюшачья грудка с курагой «Женские игры»1 индюшачья грудка (800–900 г) с косточкой, 1,5 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана измельченной кураги, 1/4 стакана измельченных орехов пекан, 2 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. толченого сухого розмарина, 1/4 ч. л. чесночной соли, 1 ст. л. сладкой горчицы, 1 ст. л. воды.
Панировочные сухари смешать с курагой, орехами, яблочным соком, маслом, розмарином и чесночной солью.
