Добавить мидии и варить под крышкой 4–6 минут. Готовые мидии переложить в миску, бульон процедить через сито, застланное марлей.
Гребешки разрезать поперек пополам. В сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить гребешки и креветки, закрыть крышкой и жарить 3–4 минуты, время от времени встряхивая сковороду и помешивая, пока морепродукты не станут плотными на ощупь.
Соединить в миске гребешки, креветки и мидии, а масло от жарения добавить в отвар из мидий.
Для соуса обжарить 2 измельченные луковицы в кастрюле в 30 г сливочного масла.
Влить рыбный бульон и кипятить минут 15 на сильном огне, пока жидкость не уварится на 3/4 . Влить оставшееся вино и отвар мидий и кипятить 5–7 минут, пока не уварится наполовину. Убавить огонь и ввести оставшееся сливочное масло, нарезанное кубиками, затем влить сливки, все взбить и приправить специями.
В большой кастрюле подогреть волованы. Перемешать мидии, гребешки и креветки с 1/4 соуса и разогреть на слабом огне. Добавить мясо омара, нарезанное ломтиками, и варить еще 1 минуту.
Разложить дары моря в волованы и накрыть крышечками из теста. Украсить каждую порцию одной мидией и веточкой укропа, полить соусом.
Фруктовый десерт с вином1 яблоко, 1 киви, 1 банан, 100 г винограда, 100 мл белого десертного вина, 1 ст. л. тертых грецких орехов, 1 ст. л. ванильного сахара.
Вымыть фрукты. Банан и киви нарезать кружками. Яблоко нарезать соломкой. Каждую ягоду винограда разрезать пополам, удалить косточки. Все фрукты разложить по десертным рюмкам в такой последовательности: банан, киви, яблоко, виноград.
Залить фрукты вином и дать настояться 15 минут в холодильнике. Перед подачей посыпать десерт тертыми грецкими орехами и ванильным сахаром.
День финской кухни
Предлагаю вам сегодня побаловать своего любимого финской кухней. Пусть он почувствует себя горячим финским парнем!
Финские национальные блюда редко готовят в других странах. Суровая северная природа не располагает к разнообразию овощей и фруктов, да и за урожай финнам всегда приходилось бороться.
Их выручали рыбные богатства прибрежных морских вод и внутренних озер. Поэтому блюда из рыбы стали в Финляндии традиционными, а дополнением к ним служат блюда из мяса диких животных и птиц.
Излюбленный напиток финнов – кофе, а из тех, что покрепче, – водка, виски, джин, пиво.
Сырный соус100 г тертого сыра, соус бешамель (см. раздел «Соусы, заправки, приправы), при желании – 1 желток и 50 мл сливок.
К готовому соусу бешамель добавить 100 г тертого сыра.
