Через несколько секунд снять с огня и охладить. В стакан положить лед и влить коньяк, после чего долить доверху холодным кофе.
Мраморный кофе200 мл сваренного черного кофе, 100 мл молока.
Кофе сварить обычным способом, разлить по чашкам. Молоко подогреть. Перед подачей впрыснуть молоко на дно каждой чашки кондитерским шприцем. Для сохранения мраморности кофе не перемешивают с молоком.
Кофе с лимонным соком1 стакан воды, 1–2 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара.
Сварить кофе, добавить лимонный сок и сахар.
Кофе с мороженым2 стакана воды, 3–4 ч. л. молотого кофе, сахар, 100 г сливочного мороженого.
Сварить черный кофе, положить сахар, процедить и охладить. Разлить по фужерам и в каждый положить по шарику сливочного мороженого. Подать с соломинкой.
Кофе по-итальянски1 стакан молока, 1–2 ч. л. молотого кофе, сахар.
Сварить так же, как обычный черный кофе, но не на воде, а на молоке. Сахар подать отдельно.
Кофе с пряностями1 л сваренного черного кофе, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 4 кусочка немолотой корицы, 4–5 штук гвоздики, 1/2 стакана коньяка, 20 кусочков сахара-рафинада.
Положить на дно эмалированной кастрюли корицу, нарезанную кусочками цедру цитрусовых, гвоздику, сахар. Сахар облить коньяком и поджечь. Горящую смесь залить горячим черным кофе. Дать настояться 3–4 минуты и разлить через ситечко в чашки.
Кофе по-венски2/3 стакана сладкого черного кофе, 40 мл сливок, 1 ч. л. сахара.
В неполный стакан сладкого горячего кофе положить взбитые с сахаром сливки.
При взбивании в сливки можно добавить чуть-чуть ванилина или ванильного сахара и немножко шоколадной крошки.
Кофе по-варшавски1 чашка черного кофе, 1 ст. л. сливок или 4–5 ст. л. молока, сахар. Сварить черный кофе, положить в него сахар, добавить сливки или молоко, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Холодные напитки
Напиток из морковного и апельсинового сока500 г моркови, 3 апельсина, 1 стакан кипяченой воды (при необходимости), сок 1/4 лимона, сахар по вкусу.
Из апельсинов выжать сок. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через соковыжималку (если ее нет, натереть морковь на мелкой терке, залить кипяченой водой, посуду накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник, затем процедить через полотняную салфетку и хорошо отжать). Добавить апельсиновый сок, сок лимона, сахар по вкусу.
Томатный напиток500 мл томатного сока, 1/2 стакана рассола квашеной капусты, сок лимона, цедра 1/4 лимона, соль, сахар.
