Оладьи из сельдерея500 г корневого сельдерея, 300 г тертого сыра, 4 яйца, 4 ст. л. молотых сухарей, 8 ст. л. муки, соль, зелень петрушки, жир.
Корень сельдерея промыть, очистить, натереть на терке, смешать с яйцами, мукой, сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и сухарями. Из получившегося теста на разогретой с жиром сковороде выпечь оладьи, обжаривая их с обеих сторон. Подавать со сметаной.
Оладьи из творога с клубникой500 г творога, 150 г муки, 1 кг клубники, 1 лимон, 2 ст. л. сливочного масла, 180 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 2 яйца, 4 ст.
л. коньяка, 4 ч. л. сахарной пудры, топленое масло, мелисса, соль.
Яйцо и сливочное масло взбить в густую пену с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. С лимона срезать цедру и натереть ее на терке. Вместе с солью, яйцом, мукой и творогом ввести цедру в яичную массу и оставить ее на 20 минут. Выжать сок из 1/2 лимона. Клубнику вымыть. Половину растереть с лимонным соком и оставшимся сахаром. Добавить коньяк. Разогреть топленое масло, из яичной массы выпечь оладьи.
Разложить их в тарелки по порциям, посыпать сахарной пудрой и полить клубничной массой. Вокруг выложить целые ягоды и листочки мелиссы.
Оладьи манные1 стакан манной крупы, 1,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 5 яиц, растительное масло, соль.
Сварить манную кашу на молоке, охладить, добавить по одному желтки, соль, сахар и тщательно взбить. Затем ввести взбитые в пену яичные белки и перемешать смесь сверху вниз. Ложкой выкладывать тесто на раскаленную с маслом сковороду и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.
Такие оладьи хороши с маслом, сметаной или вареньем.
Оладьи с картофелем2 ст. л. муки, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 1 яйцо, 300 г фарша из отварной говядины, растительное масло, молоко, соль.
Картофель очистить и натереть на мелкой или средней терке (чтобы он не потемнел, добавить немного горячего молока). Лук мелко порубить и слегка обжарить. Соединить картофель и лук, добавить муку, яйцо и фарш, посолить и тщательно перемешать.
Разогреть растительное масло и выпекать оладьи, обжаривая их с двух сторон.
Оладьи можно подать с зеленью.
Оладьи с припеком500 мл кефира, 1/2 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, мука, соль, 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 150 г вареной колбасы, растительное масло.
Капусту нашинковать, подержать 1–2 минуты в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Лук мелко порубить и слегка обжарить. Колбасу нарезать маленькими кубиками. Все тщательно перемешать.
