Добавить бульон (можно использовать бульонные кубики) и сливки, довести до кипения. После этого положить на шницели ломтики ананаса и тушить 2–3 минуты.
Шницель из индейки с начинкой600–700 г грудки индейки, 150 г ростков любых злаков, 1 стебель лука-порея, 50 г молотых орехов кешью, 3 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. горчицы, 150 г сметаны, 100 мл куриного бульона, черный молотый перец, соль."
"Индейку разрезать на порционные куски, слегка отбить и сделать глубокие разрезы в виде кармана. Ростки злаков промыть.
Лук очистить, вымыть, нарезать колечками. Злаки и лук соединить, немного потушить в 1 ст. л. топленого масла, а затем остудить. Заполнить этой смесью разрезы в шницелях, шов закрепить деревянными зубочистками. Смешать орехи и горчицу. Шницели посолить, поперчить, обмазать смесью орехов и горчицы и обжарить в оставшемся топленом масле по 4–5 минут с каждой стороны. Сок, образовавшийся во время жаренья, развести куриным бульоном (можно использовать бульонные кубики), добавить сметану, посолить, поперчить и прокипятить.
Получившимся соусом полить шницели перед подачей на стол.
Шницель из индейки с помидорами600–700 г грудки индейки, 4 помидора, 4 ч. л. сливочного масла, 4 ч. л. тертого сыра, 4 ломтика сырокопченого окорока, 4 листочка шалфея, мука, рафинированное растительное масло, черный молотый перец, соль.
Индейку разрезать на 4 порционных куска, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке. Помидоры вымыть, обсушить, в местах крепления плодоножки сделать крестообразные глубокие надрезы.
Поместить помидоры в формочки, положить на каждый по 1 ч. л. сливочного масла и 1 ч. л. сыра и поставить в разогретую духовку примерно на 10 минут. Пока помидоры запекаются, приготовить шницели. На каждый запанированный кусок мяса положить по ломтику окорока и листику шалфея, сложить шницели пополам, скрепить деревянными зубочистками и обжарить в горячем растительном масле по 5–6 минут с каждой стороны.
Запеченные помидоры подать к готовым шницелям в качестве гарнира.
Шницель из индейки с яблочной начинкой600–700 г грудки индейки, 50 г шпика, 50 г сыра, 5 яблок, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. сахара, соль, 3 ст. л. белого сухого вина, мука, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Приготовить начинку: шпик и репчатый лук мелко порубить. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину.
