Сам процесс назывался конширование или перетирание какао бобов до состояния густой массы. Принцип работы этой машины заключается во вращении основной оси и встроенных в нее валиков, которые тоже должны вращаться уже вокруг своей оси.
А запускалась она с помощью обыкновенной ручки, как у старых советских мясорубок. Уж не знаю, что именно смягчало работу самой ручки, но крутилась она вполне легко, несмотря на количество зерен.
Вот теперь мне и пригодилось какао масло, которое я добавляла небольшими кусочками, чтобы шоколад был не сильно густым.
В темный я планировала добавить лишь немного сахара, именно с него я и решила начать эксперимент.
Однако, все пошло совсем не так!
Стоило перемолоть первую партию зерен, я ожидала увидеть знакомую темно коричневую густую массу… вместо обычного, коричневого цвета у меня вышел… рубиновый. Да, да, именно шоколад рубинового цвета.
– Черт! Ничего себе! – я даже отпустила ручку, останавливая работу машины, чтобы получше рассмотреть цвет."
"По сравнению с нежно розовым цветом шоколада Ruby, о котором я читала в интернете, этот, цветом был гораздо насыщеннее.
Пусть, я так и не смогла попробовать эту версию Земного шоколада, зато теперь у меня есть свой!
Однако, мой разум противился такому несоответствию горького вкуса и сумасшедшего цвета. В остальном, шоколад, так же, как и какао, имел очень своеобразный, но необыкновенно завораживающий вкус.
Темперирование не было для меня чем-то необычным, единственное, что я сомневалась в температуре самого помещения. Здесь не было жарко, но и до нужной прохлады недотягивало.
Благо, Луд уже успел изготовить мне несколько отличных форм. Я не стала тратить время на формы, которые были размером с плитку шоколада. Их я оставила на будущее. А вот те, что были рассчитаны на одиночные квадратные дольки и пошли в ход. Думаю, по паре долек на пробу и первую продажу самое то.
– Л-и-е-е-н, может уже впустишь меня? – Колин уже полчаса стоял под дверью, желая удовлетворить наконец свою любопытство. И это его тянущее «Л-и-е-е-н», очень напоминало мне мое настоящее имя.
А мне нужно было проверить, качество шоколада. Насколько хорошо он выдерживает комнатную температуру и, настолько ли глянцевая у него поверхность, как должна быть.
– Помнишь, что ты мне обещала? Я ведь еще не согласился на твое предложение, – гнусным способом пытался добиться своего, Колин.
– Заходи уже, шантажист, – отперев дверь, впустила Колина.
Не то, чтобы я поверила в его угрозу, слишком уж веселым был его голос.
