Особенно, если учесть, что расход такой соли на килограмм колбасы исчислялся всего двумя процентами от общей массы сырья.
Так что большую часть мешка я, похоже, оставлю своим наследникам. Но это было намного выгоднее, чем покупать сто грамм по безумной цене в магазине. Зато хорошо расширился ассортимент.
Коптилку соорудила из мантоварки, фольги и двух решёток разной высоты от стоявшего без дела аэрогриля. Сдружилась с одной из продавщиц на рынке, которая по предзаказу добросовестно оставляла для меня честное крестьянское мясо по сходной цене.
В общем, поглотила меня эта затея с головой. Все выходные отныне были отданы священнодействию на кухне — разобрать и отсортировать мясо, охладить, перемолоть, а какое сперва и просолить, ну и далее по плану, производя на свет вереницы сервелатов, краковских, кореек, мясных орехов и прочей вкуснятины.
Затем, всю неделю это расходилось по клиентам. Благо, срок хранения у моих произведений получился приличным. А потом я ещё увеличила его за счёт приобретённого бытового вакууматора.
Это было уже совсем круто, и я чувствовала себя хозяйкой собственного маленького дела. Такая вот бизнес-леди от колбасы.
Так вот, в один из подобных выходных в гости забежала Света.
— Тебе пора уже колбасный цех открывать, — прихлёбывая чай с бутербродом, заявила подруга, задумчиво обводя взглядом горы заготовок для будущих колбас.
— Не смеши, — продолжая усердно работать ножом, ответила я.
— Да чего не смеши-то? Глянь как лихо разлетаются твои деликатесы — ты скоро просто не сможешь справляться с оборотом, помяни моё слово.
— Свет, — я обернулась к подруге, потирая лоб тыльной стороной руки с зажатым в ней ножом, — ты плохо себе представляешь, сколько это стоит. У меня нет таких денег. И в кредит я лезть не хочу. Хватит — наелась этого счастья в своё время. Сколько могу осилить — столько и буду делать.
— Крис, да в таком режиме жить просто невозможно. Сколько ты выдержишь? Ты же кроме лицея и этой колбасы больше ничего в жизни и не видишь.
А здоровье? Суставы уже вон ломить начало — помеси-ка это ледяное месиво вручную до умопомрачения. А спина? А ноги?
— А деньги на развитие? — парировала я.
— Ну, сколько?
— Много, Свет, много. Даже прикинуть страшно.
— Короче, раз тебе страшно, значит я прикину, — смешно сморщив нос, заявила подруга, — математичка я или где?
В тот день я со Светкой так и не согласилась, но этот разговор серьёзно зацепил.
На самом деле она была права.
