В общем, раскидавшись с заказом и отправив своего верного помощника в заезд по герцогству, все силы бросила на обустройство цеха.
Камера накопления сырья и место для туалета туш, обвалочная, зал в котором будет перекручиваться сырьё, вымешиваться фарш и набиваться полуфабрикаты, посолочная, обжаро-варочная, сушилка, коптилка, «контора» в конце концов… Всё это надо было организовать так, чтобы в процессе производства сырьё не пересекалось с конечным продуктом.
Мне казалось, что этот хаос никогда не закончится.
Но, как верно говорят, «глаза боятся, а руки делают».
Бернар вернулся из поездки с кучей новых заказов.
— Господи, они же эти-то только получили. Куда им столько? — округляла глаза я. (Хотя, и дома никогода не могла найти ответ на вопрос, с какой целью некоторые мои клиентки, проживающие не в дворцах с их помпезными многолюдными мероприятиями, а в обычных квартирах, берут по пять палок сервелата «в одни руки» каждую неделю.)
— Ничего не знаю, Тай, вот эти вот попросили успеть до следующего четверга — у них там какое-то событие важное намечается.
А, как мне доверительно сообщила одна хорошенькая кухарка, «без этой вашей новой колбасы любой банкет теперь считается проводить неприлично.»
— Ох, вот это герцогиня подняла нам рейтинг! — не удержавшись, расхохоталась я.
— Чего подняла? — не понял он.
— Авторитет, Бернар, и популярность!
Пора было запускать наш маленький цех в действие.
— У нас всё готово к старту, Марк, завтра можно завозить первую партию вашего сырья.
— мы с Полем сидели в гостях у купца за столом. (Я решила, что давно пора уже их познакомить, и по случаю открытия цеха было решено устроить маленький праздник.) — сегодня сделали контрольный осмотр — всё в порядке. Рабочие тоже готовы приступить к делу.
— Да, огромную работу провернули — не грех и отметить. — поднимая бокал с вином предложил радушный хозяин застолья.
— Даже не верится, что весь этот кошмар, наконец, закончился. — поднимая свой фужер выдохнула я.
Как же глубоко я в тот момент ошибалась.
Только пошли первые дни работы, как проблемы и нестыковки посыпались, словно из мешка их тряхнули.
Боже, это был наш персональный маленький ад.
Одно дело, когда сырьё для тебя крутит механизм (Который, кстати, тоже бывает, что выходит из строя, но подлежит ремонту и абсолютно прогнозируем и предсказуем. То есть в инструкции по эксплуатации чётко прописано, что данный конкретный агрегат за такое-то время выдаёт такое-то количество фарша.
